ЦГАНТД СПб. Фонд Р-79. Опись 21

Опись 21. НИР

Дела
Информация об описи

Номер

Заголовок дела

Год с

Год по

Только с образами

Результатов 1 - 20 из 34

Упорядочить по

1 1947	Изучение биохимии бродильных микроорганизмов и микробиологических процессов, лежащих в основе приготовления ржаных заквасок и теста	Листов: 56
2 1948	Изучение слизеразлагающих и кислотообразующих бактерий при приготовлении ржаного теста, а также термоустойчивых дрожжей	Листов: 22
3 1949	Консервация опары и теста	Листов: 53
4 1950	Разработка нового сокращенного способа приготовления ржаного хлеба с применением закваски без дрожжей	Листов: 209
5 1951	Испытание и уточнение технологической схемы приготовления жидкой закваски, пригодной для механизированной дозировки	Листов: 135
6 1954	"Разработка рациональной технологии механизированного приготовления подового хлеба из ржаной сеяной муки"	Листов: 221
7 1962	Подбор и испытание новых штампов молочнокислых бактерий, улучшающих вкус и аромат ржаного хлеба	Листов: 111
8 1963	Применение новых штампов молочно-кислых бактерий при выпечки подового хлеба из ржаной обдирной муки	Листов: 86
9 1967	"Улучшение качества и повышение пищевой ценности хлеб". Изучение сохраняемости различных групп молочнокислых бактерий и ржаных заквасок и их влияние на качество хлеба	Листов: 58
10 1950	Разработка универсальной схемы приготовления жидких дрожжей	Листов: 272
11 1961	Сравнительная технико-экономическая характеристика и перспективы использования в хлебопекарной промышленности жидких, прессованных и сухих дрожжей	Листов: 40
12 1961	Сравнительная оценка жидких и прессованных дрожжей с точки зрения качества хлеба, технологических затрат и потерь сухого вещества	Листов: 131
13 1961	Краткий обзор развития производства жидких дрожжей	Листов: 10
14 1961	Применение муки из твердых пшениц при выработке формового пшеничного хлеба из муки второго сорта	Листов: 26
15 1962	Исследование вопроса о возможности применения жидких полуфабрикатов при приготовлении теста для широкого ассортимента булочных изделий	Листов: 88
16 1963	Применение жидких полуфабрикатов при выпечке булочных изделий (производственная проверка)	Листов: 96
17 1964	Разработка способов приготовления теста на жидких полуфабрикатах из пшеничной муки высшего сорта	Листов: 51
18 1964	Разработка способа приготовления теста на жидком полуфабрикате из пшеничной муки второго сорта для выпечки формового хлеба в печах АЦХ	Листов: 50
19 1966	Внедрение технологической схемы приготовления теста на жидких полуфабрикатах без брожения теста до его разделки	Листов: 91
20 1968	Разработка и усовершенствование технологических схем приготовления хлеба	Листов: 90

Просмотреть образы

Крайние даты документов: 01.01.1947–31.12.1968

Количество дел: 34

Опись 21. НИР - ЦГАНТД СПб. Фонд Р-79. Опись 21. - Архивы Санкт-Петербурга

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20