Шоколадная и конфетная фабрика была основана в 1863 году Г.Н. Борманом. Специализировалась на производстве шоколада, конфет, какао, монпансье, карамели, мармелада, пастилы, бисквитов, пряников и пр. В 1895 году на базе фабрики было образовано Товарищество на паях «Жорж Борман». В годы Первой мировой войны фабрика, помимо выпуска основной продукции, занималась обточкой снарядов.

Постановлением СНК от 27 декабря 1917 г. Товарищество было ликвидировано, а фабрика передана в ведение Главного управления предприятиями кондитерской промышленности. Предприятие национализировано на основании постановления ВСНХ РСФСР от 4 декабря 1918 г.

Циркуляры Министерства финансов (1890; 1895; 1902 гг.), Министерства торговли и промышленности и Центрального петроградского военно-промышленного комитета (1915 г.). Устав Товарищества (1895 г.); уведомления об учреждении Торгового дома «Жорж Борман» (б/д). Уведомления канцелярии Министерства императорского двора о присвоении Г.Н.Борману звания поставщика двора е.и.в. (1879 г.) и о праве изображения государственного герба на вывеске Товарищества (1899 г.). Выписки из протоколов общего собрания пайщиков Товарищества (1898 г.); доклад правления и протокол общего собрания пайщиков (1903 г.); список паев (1904 г.); заключение ревизионной комиссии общего собрания пайщиков (1913 г.). Протокол совещания мастеров, заведующих фабрикой и фургонщиков (1905 г.). Переписка с различными учреждениями и частными лицами по закупкам и поставкам (1900-1915 гг.). Главные книги (1910; 1912; 1916 гг.). Журналы общей отчетности Товарищества (балансы, векселя, счета дебиторов, магазиров, фабричных расходов и пр.; 1906; 1913-1914 гг.); отчеты Харьковской фабрики Товарищества (1897; 1906-1917 гг.). Ведомости о количестве выпускаемой продукции (1915 г.). Списки магазинов Товарищества (1908-1917 гг.); книги рисунков упаковки и этикеток (1907-1916 гг.).

Мемориалы (1903-1904; 1912 гг.). Кассовые книги (1906; 1914 гг.). Счета складов (1916 г.) и подотчетных лиц (1908-1917 гг.); счета наложенных платежей (1916 г.); контр-коррентные счета (1910-1915 гг.). Книги дебиторов (1915 г.) и кредиторов (1914-1916 гг.); вексельные книги (1903 г.). План двора и чертежи дома Е.Н.Бормана по Английскому пр., 14-16. Материалы по личному составу - именные списки; книги личных счетов; ведомости на выдачу жалования рабочим и служащим фабрики (1878-1918 гг.).