ЦГАНТД СПб. Фонд Р-79. Опись 21

Опись 21. НИР

Результатов 1 - 20 из 34
Единицы хранения отсутствуют

1

1947
Изучение биохимии бродильных микроорганизмов и микробиологических процессов, лежащих в основе приготовления ржаных заквасок и теста
Листов: 56

2

1948
Изучение слизеразлагающих и кислотообразующих бактерий при приготовлении ржаного теста, а также термоустойчивых дрожжей
Листов: 22

3

1949
Консервация опары и теста
Листов: 53

4

1950
Разработка нового сокращенного способа приготовления ржаного хлеба с применением закваски без дрожжей
Листов: 209

5

1951
Испытание и уточнение технологической схемы приготовления жидкой закваски, пригодной для механизированной дозировки
Листов: 135

6

1954
"Разработка рациональной технологии механизированного приготовления подового хлеба из ржаной сеяной муки"
Листов: 221

7

1962
Подбор и испытание новых штампов молочнокислых бактерий, улучшающих вкус и аромат ржаного хлеба
Листов: 111

8

1963
Применение новых штампов молочно-кислых бактерий при выпечки подового хлеба из ржаной обдирной муки
Листов: 86

9

1967
"Улучшение качества и повышение пищевой ценности хлеб". Изучение сохраняемости различных групп молочнокислых бактерий и ржаных заквасок и их влияние на качество хлеба
Листов: 58

10

1950
Разработка универсальной схемы приготовления жидких дрожжей
Листов: 272

11

1961
Сравнительная технико-экономическая характеристика и перспективы использования в хлебопекарной промышленности жидких, прессованных и сухих дрожжей
Листов: 40

12

1961
Сравнительная оценка жидких и прессованных дрожжей с точки зрения качества хлеба, технологических затрат и потерь сухого вещества
Листов: 131

13

1961
Краткий обзор развития производства жидких дрожжей
Листов: 10

14

1961
Применение муки из твердых пшениц при выработке формового пшеничного хлеба из муки второго сорта
Листов: 26

15

1962
Исследование вопроса о возможности применения жидких полуфабрикатов при приготовлении теста для широкого ассортимента булочных изделий
Листов: 88

16

1963
Применение жидких полуфабрикатов при выпечке булочных изделий (производственная проверка)
Листов: 96

17

1964
Разработка способов приготовления теста на жидких полуфабрикатах из пшеничной муки высшего сорта
Листов: 51

18

1964
Разработка способа приготовления теста на жидком полуфабрикате из пшеничной муки второго сорта для выпечки формового хлеба в печах АЦХ
Листов: 50

19

1966
Внедрение технологической схемы приготовления теста на жидких полуфабрикатах без брожения теста до его разделки
Листов: 91

20

1968
Разработка и усовершенствование технологических схем приготовления хлеба
Листов: 90
Просмотреть образы
Крайние даты документов: 01.01.1947–31.12.1968
Количество дел: 34